本报讯(记者万晓东李建)近日，京津冀3地消协组织联合发布低温原味酸奶感官评测结果，针对市场主流低温酸奶产品品质及消费趋势开展专项测评。结果显示，参评产品整体品质达标，健康化、零蔗糖成为低温酸奶消费主流趋势。
本次评测聚焦河北石家庄市场7个主流品牌8款热销低温原味酸奶。评测创新采用大众盲评模式，选取200名涵盖律师、教师、学生、企业员工、公职人员等不同职业、不同年龄段消费者，通过匿名盲评方式，围绕产品色泽、气味、口感、质地、风味层次等核心感官指标，结合大众消费偏好展开全方位测评。
评测数据显示，8款参评低温原味酸奶基础品质表现良好，产品异味控制效果优异，所有产品感官评分均超98分(百分制)。
同时，本次评测也暴露了低温酸奶行业的共性短板。所有参评产品奶香味评分均未突破70分，与消费者预期存在较大差距。此外，产品顺滑度不足、口感带有颗粒感，也是行业普遍需要优化的项目。
从消费趋势来看，健康化消费已成为低温酸奶市场主流。测评数据显示，64.0%的消费者优先选购零蔗糖酸奶，控糖、减脂、养生健康是核心消费动因；仅19.5%的消费者偏爱含蔗糖酸奶，主要因其口感更为浓郁。从消费人群画像来看，30至39岁中青年是零蔗糖酸奶核心消费群体，占比70.3%；50至59岁消费群体更接受传统含蔗糖酸奶，女性消费者对低糖健康酸奶的偏好度显著更高，占比达68.4%。
消费场景与消费习惯方面，72.0%的消费者首选大型超市、仓储卖场购买低温酸奶，便利店及小型超市为重要补充渠道，占比21.5%。超七成消费者每周饮用低温酸奶3次以上。
京津冀3地消协组织提醒，本次评测结果仅代表消费者感官体验，不涉及食品安全指标，仅供大众选购参考。低温酸奶需全程冷藏储存，消费者应结合保质期按需购买，理性看待不同产品的口感、品质差异。
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